Brucatura 2025
“Il nostro olio di oliva:
L’autunno toscano torna a profumare di olio nuovo. Tra colline dorate e ulivi secolari, la raccolta delle olive 2025 segna un nuovo capitolo di tradizione, passione e sostenibilità. Ogni goccia del nostro olio nasce da mani esperte, da un territorio unico e da un profondo rispetto per la natura. Scopri con noi la magia della raccolta, dal frutto alla bottiglia.
Antichi gesti, tradizione e passione per la propria terra.
In Toscana, la raccolta delle olive è ancora un rito antico. La brucatura manuale, praticata con pazienza e rispetto per l’albero, permette di cogliere ogni frutto al momento giusto, senza danneggiare rami o drupe.
È un gesto lento, fatto di mani esperte e di saperi tramandati, che garantisce la massima qualità dell’olio extravergine: profumo intenso, gusto armonioso e autenticità assoluta.
“Poesia sull’olio di Pablo Neruda”
Non soltanto il vino canta,
anche l’olio canta,
vive in noi con la sua luce matura
e tra i beni della terra
io seleziono,
olio,
la tua inesauribile pace,
la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’ulivo.
Spremitura
Quando le olive appena raccolte arrivano al frantoio del Podere San Michele, inizia la magia della spremitura a freddo.
Lento e silenzioso, il processo conserva intatti i profumi del frutto e la sua essenza più viva.
Goccia dopo goccia nasce un olio dorato, profumato, sincero — l’anima autentica della Toscana racchiusa in ogni bottiglia.
Riposo
Al Podere San Michele, anche il tempo del riposo ha il suo valore.
Dopo la spremitura, l’olio appena nato trova rifugio nei tini d’acciaio inox, dove resta al riparo da luce e aria, custodendo tutta la sua freschezza.
Solo dopo poche ore, viene imbottigliato con rispetto e precisione, per offrire un olio vivo, fragrante e autentico — proprio come la nostra terra.
